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小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸du钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
为弱碱性物质，可以抑制真菌的生长。还可当作制作面包的发酵剂。家庭生活中是发面用的，即当面已发酵后有酸性，就适当地用一些小苏打就能去掉酸味，起到综合作用。
小苏打有很好的去油污效果，这是因为它是一种表面活性物，小苏打和油脂相遇之后会就发化反应从而生成乳浊液，这样油脂很容易就能清除了。除此之外，上述效果在度越高的情况下越好。
小苏打是一种生活中非常常见的物质，很多人都知道它有很好的去污效果，比如说我们家中有一些东西沾染了油渍、油污的话，就可以用小苏打去除。
但是很多人虽然知道小苏打有这种功效，却并不明白小苏打去污的原理。其实这是因为小苏打属于一种表面活性物，它和油脂相遇之后会发化作用从而生成乳浊液，这样油脂很容易就能清除了。
小苏打俗称碳酸氢钠，溶解于水中以后变成一种弱碱性的，容易具有轻微的腐蚀性，目前，很多人认为小苏打由于具有弱碱性，可以使牙齿变白，这是一种错误的理解，我们牙齿上有一些外源性的色素和食物残渣，长期积聚在牙齿上，无法刷掉，那么，小苏打使用以后，由于它对牙齿有一些轻微的腐蚀作用，所以短时间之内看来小苏打是真的是牙齿变白了，但实际情况并不是这样，他只是将牙齿表面的污渍拔掉了，并不能起到真正的美白的作用，另外，我们需注意的是，小苏打长期的使用本身的对牙齿具有腐蚀作用，所以我们是不建议用这个方法来进行牙齿美白，牙齿上如果有黄的东西，是外源性着色的话，我们进行洗牙，洁齿和抛光就可以去除这种外源性的，如果是牙齿本身有着色，影响美观，我们还可以选择激光美白，冷光美白以及牙齿贴面来进行改善。
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